Montasio


Prende il nome dal Massiccio del Montasio, nelle Alpi Carniche; è stato prodotto per la prima volta nel XII° secolo dai frati dell'Abbazia di Moggio Udinese. Oggi viene lavorato in tutto il Friuli-Venezia Giulia e, nel Veneto, nelle province di Belluno, Treviso, Padova e Venezia. E' formaggio prodotto con latte vaccino semigrasso di due mungiture, a pasta cotta, dura. Viene considerato da tavola quando la stagionatura dura da 2 a 5 mesi (fresco e mezzano), da grattugia quando matura più di un anno (stagionato). Sapore dolce nel formaggio fresco semistagionato, leggermente piccante e saporito nello stagionato.